Restaurants et bars

Où

Secteurs → Restaurant & Bar

Forfait

Croissance et plus

Fonctionnalité

Verticals → Restaurant

Le pack Restaurant ajoute un plan de salle, un écran cuisine et treize écrans de paramétrage. Les treize sont réels et fonctionnels — une version antérieure de ce guide disait qu’ils étaient vides, ce n’est plus vrai.

Ce qui compte désormais, c’est une distinction différente : un seul de ces treize change quelque chose à la caisse. Les autres sont des enregistrements que vous tenez, pas des réglages auxquels le comptoir obéit.

Avant votre premier service

Il n’existe aucun écran pour créer des tables

Le plan de salle est le cœur du pack, et rien nulle part dans l’application ne crée une table. Ouvrez le comptoir Restaurant sur un nouvel espace de travail et vous obtenez « Aucune table configurée pour le moment. » sans aucune issue.

Les tables doivent vous être chargées par la personne qui assure le support de votre installation. Renseignez-vous avant de planifier un service autour du plan de salle.

1. Assurez-vous que vos plats et vos boissons existent comme produits ordinaires — le pack utilise votre catalogue habituel, pas une carte séparée.
2. Faites charger vos tables (voir ci-dessus).
3. Créez vos Postes de cuisine si vous comptez utiliser les niveaux de préparation.
4. Créez vos Groupes de modificateurs de menu — c’est le seul écran de paramétrage que la caisse lit.
5. Tout le reste peut attendre.

Assurer le service

La salle

Allez dans Ventes → Restaurant. Les tables sont codées par couleur : Libre, Occupée, Réservée et Hors service.

1. Touchez une table libre. On vous demande le Nombre de couverts.
2. Ajoutez des articles au ticket. Chaque ligne a un bouton Modificateurs et un bouton Remarques.
3. Choisissez le type de commande — Sur place, À emporter ou Livraison.
4. Touchez Envoyer en cuisine quand la commande doit partir en cuisson.
5. Touchez Régler et payer pour encaisser. La table est libérée et une vente en brouillon est créée.

Toucher une table occupée reprend son ticket. Nouvelle vente à emporter dans la barre supérieure en démarre une sans table.

Annuler une addition ne demande ni motif ni code gérant

Annuler l’addition n’affiche que « Cela annule toute l’addition et libère la table. Cette action est irréversible. »

L’écran Motifs d’annulation vous laisse définir des motifs et même les marquer Nécessite le code PIN du responsable — mais le comptoir ne demande jamais ni l’un ni l’autre. Quiconque peut annuler une addition peut annuler la commande de toute une table sans trace.

L’écran cuisine

Ventes → Écran cuisine affiche une carte par ticket, que l’on fait avancer Envoyé → En préparation → Prêt → Servi d’un seul bouton.

Il ne s’actualise pas tout seul

Il n’y a aucune interrogation automatique — le tableau ne se met à jour que lorsque quelqu’un appuie sur Actualiser. Il n’y a par ailleurs aucun filtre par poste, donc chaque ticket apparaît sur chaque écran, quel que soit le poste de cuisine auquel les articles appartiennent.

Les modificateurs — la seule chose qui atteint la caisse

Groupes de modificateurs de menu est le seul écran de paramétrage que le comptoir lit.

1. Allez dans Secteurs → Restaurant & Bar → Groupes de modificateurs de menu et cliquez sur Nouvel enregistrement.
2. Choisissez la Société et l’Emplacement — obligatoires sur chaque écran de ce pack, et verrouillés une fois enregistrés.
3. Saisissez le Nom, par exemple Cuisson du steak.
4. Réglez Sélection min et Sélection max — 0 signifie illimité.
5. Réglez Obligatoire et Actif, puis enregistrez.

À la caisse, toucher Modificateurs sur une ligne affiche les groupes. En choisir un intègre son prix dans la ligne.

Vous ne pouvez pas ajouter les choix eux-mêmes à un groupe

Il n’existe nulle part d’écran pour créer les options à l’intérieur d’un groupe, ni pour rattacher un groupe à un plat donné. Un groupe que vous créez ici apparaît vide à la caisse.

Tant que cela n’est pas construit, peupler les groupes est l’affaire de la personne qui assure le support de votre installation.

Un plat sans groupe rattaché affiche tous vos groupes

Le sélecteur ne se limite aux groupes propres à un plat que si certains y ont été rattachés. Sinon il propose tous les groupes actifs de l’entreprise — on peut donc proposer « type de lait » sur un steak.

Les frais de service automatiques

Le total du ticket affiche automatiquement une ligne Frais de service dès que la tablée est assez grande. Deux réglages la commandent : le pourcentage, et le nombre minimal de convives, qui vaut 6 par défaut.

Elle est montrée au client mais ne fait pas partie de ce que vous facturez

La ligne apparaît sur le ticket à titre d’aperçu. Vérifiez que le montant réellement pris à Régler et payer correspond à ce qui a été montré au client avant de présenter l’addition.

Les écrans de paramétrage qui enregistrent plutôt qu’ils ne commandent

Ils fonctionnent tous, et enregistrent tous correctement. Aucun ne change ce que fait le comptoir.

Écran	Ce qu’il enregistre	Ce qu’il ne fait pas
Plats du menu	Entrée, plat, dessert	Rien ne découpe un ticket en services ; la caisse ne demande jamais
Motifs d’annulation	Les motifs, et si un code est requis	Jamais proposés lors d’une annulation
Règles Happy Hour	Un prix remisé et une plage horaire	Aucun prix n’est jamais changé. Rien ne les applique
Postes de cuisine	Les postes et une imprimante cible	Les tickets ne sont pas routés ; l’imprimante cible est inutilisée
Fûts de boisson	Chaque fût du stockage au tirage jusqu’au vide	— fonctionne comme registre
Recettes du menu	Rendement par portion et coût de main-d’œuvre par plat	Les ingrédients ne peuvent pas être saisis, le coût affiche donc toujours 0
Niveaux de préparation	Quantités cibles par jour	Rien ne les compare à ce que vous avez produit
Journaux de pertes	Ce qui a été jeté et pourquoi	Aucun stock n’est retiré et aucun coût n’est comptabilisé
Réservations	Les réservations, le nombre de couverts et la table	— fonctionne comme un cahier
Pourboires des serveurs	Pourboires par addition, pourcentage mutualisé	Le personnel se choisit en tapant un identifiant

Les règles Happy Hour sont celles qui risquent le plus de vous piéger

Elles ont un formulaire complet — prix fixe, pourcentage de remise, jours, plage horaire, priorité — et elles s’enregistrent. Rien, ni dans la tarification ni à la caisse, ne les lit jamais. Un client sera facturé au prix normal.

Utilisez plutôt une remise automatique, qui, elle, fonctionne.

Les journaux de pertes ne diminuent pas le stock

Enregistrer une perte écrit un enregistrement et rien de plus — l’article reste dans vos chiffres de stock. Pour l’en sortir, faites aussi un ajustement de stock.

Les recettes du menu ne peuvent pas contenir d’ingrédients

L’écran prend un plat, un rendement par portion et un coût de main-d’œuvre, mais il n’y a aucun moyen d’ajouter les ingrédients qui le composent. Le Coût total des ingrédients affiche donc toujours zéro.

Pour un vrai calcul de coût de recette, utilisez les recettes de fabrication.

Applications de livraison

Canaux de livraison et Commandes des agrégateurs enregistrent les commandes prises sur des plateformes comme Uber Eats, Bolt ou Glovo.

1. Créez d’abord un Canal de livraison — le Type de canal est du texte libre, choisissez donc une orthographe et tenez-vous-y.
2. Saisissez ensuite chaque commande sous Commandes des agrégateurs, en choisissant ce canal.

Rien n’arrive automatiquement, et rien n’atteint votre comptabilité

Il n’y a aucune connexion à une quelconque plateforme de livraison. Chaque commande est saisie à la main, et Accepter automatiquement les commandes et Intervalle de synchro du menu (minutes) sont des réglages stockés sur lesquels rien n’agit.

Une commande d’agrégateur ne crée pas de vente, ne bouge pas le stock et n’atteint pas la cuisine. C’est un journal servant au rapprochement avec le relevé de la plateforme.

Ces deux écrans réclament un forfait plus élevé que le menu ne le laisse croire

Tous deux se trouvent dans le groupe Restaurant à Croissance, mais le serveur exige le module de livraison, inclus seulement à partir de Professionnel. En Croissance les entrées de menu apparaissent et les écrans refusent de se charger.

Pièges répandus dans le pack

L’export ne produit aucun fichier. Chaque liste propose CSV, Excel et PDF ; tous les trois affichent « Exportation en… » et ne téléchargent rien.

Trois listes affichent un code au lieu d’un nom de produit — Recettes du menu, Journaux de pertes et Niveaux de préparation. La recherche dans ces listes porte sur le code, pas sur le nom.

Société et Emplacement semblent modifiables en modification et ne le sont pas. Les deux listes déroulantes s’ouvrent et vous laissent choisir, puis conservent silencieusement la valeur d’origine.

Les listes mélangent toutes les succursales. Aucune liste ne filtre par entreprise ou par emplacement, et chacune s’arrête à 200 enregistrements.

Les Journaux de pertes sont mal contrôlés. Le menu les montre à quiconque a les droits sur la carte, mais l’écran et le serveur exigent les droits sur le bar — ils apparaissent donc puis refusent de se charger.

Les deux champs « Jours de la semaine » se contredisent. L’un dit que lundi vaut 1, l’autre que dimanche vaut 1. Aucune des deux valeurs n’est jamais utilisée.

Partager une addition est possible, mais pas depuis ce comptoir. Cela vit dans Transactions de vente → Tickets partagés, et un partage se règle en vente brouillon sans encaisser. Lisez les avertissements sur les comptoirs métier avant de vous en servir — régler à la fois un partage et son addition parente facture les articles deux fois.

Voir aussi

• Secteurs d’activité
• Point de vente
• Comptoirs métier
• Tarification